中溫大曲對(duì)酒品質(zhì)量的要求有以下幾個(gè)方面：

1. 原料選擇：中溫大曲要求選用的酒食原料，如高粱、小麥、大豆等。這些原料應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生、無病蟲害的要求，且要具備一定的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，確保釀酒過程中的原料可靠。

2. 制作工藝：中溫大曲的制作工藝要求科學(xué)合理，要符合傳統(tǒng)的釀酒方法，并結(jié)合現(xiàn)代科技手段進(jìn)行精細(xì)控制。這包括糖化、發(fā)酵、蒸餾等各個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)的操作都要達(dá)到較好狀態(tài)，以確保釀酒過程中的酒質(zhì)較好。

3. 環(huán)境條件：中溫大曲制作過程中，環(huán)境條件十分重要。溫度、濕度、空氣流通等方面的條件都要適宜，以確保發(fā)酵的順利進(jìn)行。合適的環(huán)境條件可以促進(jìn)酵母活躍，提高釀酒的效率，同時(shí)也可以減少微生物的污染。

4. 設(shè)備設(shè)施：中溫大曲對(duì)釀酒設(shè)備設(shè)施的要求也很高。釀酒設(shè)備要符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，確保生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生安全。同時(shí)還要具備一定的裝備先進(jìn)性，以提高生產(chǎn)效率和酒質(zhì)的穩(wěn)定性。

5. 產(chǎn)品品質(zhì)控制：中溫大曲對(duì)酒品質(zhì)的控制非常重視。通過各種物理化學(xué)指標(biāo)的測(cè)試，如酒精度、揮發(fā)酸度、酯類含量等，來判斷酒的質(zhì)量是否符合要求。產(chǎn)品還要達(dá)到相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，如食品安全標(biāo)準(zhǔn)、酒類標(biāo)準(zhǔn)等。

6. 企業(yè)管理：中溫大曲對(duì)整個(gè)企業(yè)的管理要求也很高。企業(yè)要建立完善的質(zhì)量管理體系，包括釀酒的各個(gè)環(huán)節(jié)以及供應(yīng)鏈的整個(gè)過程。同時(shí)還要進(jìn)行規(guī)范的文件管理，確保釀酒過程中的各項(xiàng)數(shù)據(jù)可追溯，以便做好質(zhì)量追溯和管理。