手 機(jī)：13964999852
聯(lián)系人：徐經(jīng)理
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地 址：山東省濟(jì)寧市梁山縣壽張集徐坊村
酒曲的文化距離我們現(xiàn)在已經(jīng)有好幾千年的歷史了，如果我們要是真的追根溯源的話，就可以發(fā)現(xiàn)在古代的一些書籍當(dāng)中就可以找到很多的關(guān)于酒曲的描寫。其實(shí)早在商朝的時(shí)候我們就可以找到了一些關(guān)于描述制曲釀酒的書籍，書中說(shuō)“若作酒醴li，爾惟曲兼 (niè)”，這也是我國(guó)在很早就有制曲釀酒技術(shù)的 的見證，也在另一個(gè)方面證明了我國(guó)的酒曲文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。
酒曲的添加為什么能夠提高在釀酒的時(shí)候的效率，主要也是得益于酒曲的上面的微生物分泌的酶的作用。在科學(xué)技術(shù)發(fā)展的今天，我們都能夠明白酶的作用，酶具有生物催化作用，可大大加快谷物中淀粉、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化為糖、氨基酸的速度，幾千年前我們的祖先雖然沒(méi)有明白其中的奧秘但是卻會(huì)很好的利用。盡管在幾千年前，科學(xué)技術(shù)還沒(méi)有那么的發(fā)達(dá)的也不明白酒曲發(fā)酵的秘密，并不了解糖分在酵母菌作用下轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭@種酒曲起作用的真正原因，但是那時(shí)候的古代勞動(dòng)人民就已經(jīng)知道了酒曲的神秘與重要性，并且通過(guò)書籍將釀酒技術(shù)代代相傳下去。
酒曲文化幾乎就是隨著我們中華民族的發(fā)展歷史發(fā)展流傳下來(lái)，也逐漸成為了我國(guó)的一種特殊的-----文化酒曲文化。
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