手 機：13964999852
聯(lián)系人：徐經(jīng)理
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地 址：山東省濟(jì)寧市梁山縣壽張集徐坊村
生香酵母簡單的說是指在生長、繁殖過程中能產(chǎn)生芳香氣味物質(zhì)的酵母。
使用方法
清香型
1．香醅串蒸法
將培養(yǎng)成熟的香醅與出池酒醅混合,裝于甑的上部進(jìn)行串香蒸酒,香醅的用量則視香醅及酒醅中酯的含量而定.一般為酒醅量的5-10%。此法適用于發(fā)酵周期較短(7天以內(nèi))的白酒.
2．生香活性干酵母入池發(fā)酵法
生香活性干酵母的使用量為每噸原糧2公斤左右,按上述方法活化好后,與其它糖化發(fā)酵劑(曲粉、糖化酶液、酒精活性干酵母活化液等)混合、再與糧醅混合，入池發(fā)酵。此法適用于發(fā)酵周期較長（2周以上）的白酒生產(chǎn)。
3．香醅入池發(fā)酵法
為了彌補串香法口感上的不足，對于發(fā)酵周期不長（2周以內(nèi)）的白酒生產(chǎn)，可先用生香活性干酵母培養(yǎng)香醅，然后香醅與糧醅混勻后入池發(fā)酵，香醅用量為糧醅的5-10%。
4．生產(chǎn)高濃度酯香的調(diào)香酒
使用專門的老窖，全部采用生香活性干酵母（用量為原糧的0.4%左右）和大曲粉，并采用較長的發(fā)酵周期，從而生產(chǎn)出高濃度酯香的調(diào)味酒，用來勾兌中、低檔白酒。也可將酯量較高的酒醅與發(fā)酵周期較短的酒醅一起串蒸。以提高白酒質(zhì)量。
濃香型
1．培養(yǎng)己酸菌功能液
生香活性干酵母的用量（細(xì)胞量）一般為己酸菌的30-50%。生香酵母細(xì)胞數(shù)以100億/克計。
2．保護(hù)窖泥
一般與黃水混合使用，使用量為黃水的0.02%。
3．直接入池發(fā)酵
一般用量為0.05%左右，也可做香醅與糧醅混合，香醅用量為3-5%，其它香型以以上
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