白酒生香酵母
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生香酵母簡單的說是指在生長、繁殖過程中能產(chǎn)生芳香氣味物質(zhì)的酵母。使用方法清香型1．香醅串蒸法將培養(yǎng)成熟的香醅與出池酒醅混合,裝于甑的上部進(jìn)行串香蒸酒,香醅的用量則視香醅及酒醅中酯的含量而定.一般為酒醅量的5-10%。此法適用于發(fā)酵周期較短(
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