手 機(jī)：13964999852
聯(lián)系人：徐經(jīng)理
網(wǎng) 址：www.mylife99.cn
地 址：山東省濟(jì)寧市梁山縣壽張集徐坊村
山東酒曲的存儲方法主要有以下幾點(diǎn)：
溫度控制：酒曲的保存溫度不宜超過40℃，并且盡量是在陰涼、防潮、防曬、防鼠的環(huán)境下保存。長期保存溫度為11攝氏度。
干燥與密封：酒曲的保存主要是要注意干燥與密封。如果數(shù)量不多，可以放入冰箱的冷藏室收藏，但千萬不能冷凍，因?yàn)槔鋬鰰咕魄プ饔谩Ｍ瑫r(shí)，可以用廣口飲料瓶或植物油瓶等洗干凈并晾干的瓶子裝瓶收藏保管，這樣可以存放較長時(shí)間。另外，也可以放在陶罐或瓷罐里，封緊口，但罐不要裝滿，上面墊一層塑料布，塑料布上用干燥的沙土蓋上，壓實(shí)，外面再用幾層塑料布裹住，扎緊。
紫外線或高溫殺菌：在包裝酒曲前，可以使用紫外線燈管進(jìn)行滅菌，或者在未包裝前用瞬時(shí)滅菌器滅菌，然后在滅菌后立即進(jìn)行包裝。這樣可以在一定程度上延長酒曲的保質(zhì)期。
真空或充氣包裝：市面上出現(xiàn)的真空包裝醪糟在殺菌時(shí)沒有受到高溫的作用，所以在口味和色澤上都很好地保留了新鮮醪糟的特點(diǎn)。另外，充氣包裝也是一個(gè)好的選擇，只要沖入的氣體能阻止酒曲的繼續(xù)發(fā)酵即可。
請注意，梁山酒曲的保質(zhì)期通常為18個(gè)月，但在適當(dāng)?shù)谋４鏃l件下，如果酒曲的含水量不超過12.5%至17%，保存5-8年也是沒有問題的。同時(shí)，酒曲在存放過程中可能會出現(xiàn)生蟲的情況，但只要徹底曝曬至很干（不要烘烤，高溫會殺死霉菌），然后再密封保存，酒曲仍然可以使用。
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