白酒酒曲的保存時(shí)間和方法

一、保存時(shí)間

未開封狀態(tài)：在適當(dāng)?shù)谋４鏃l件下，未開封的白酒酒曲可以保存1到2年，甚至更長時(shí)間。

開封后狀態(tài)：一旦開封，建議盡快使用完。因?yàn)榫魄苯优c空氣接觸后，其性能會(huì)逐漸降低，不宜長期留存。

二、保存方法

存放位置：

酒曲應(yīng)存放在通風(fēng)干燥、清潔衛(wèi)生的地方。

盡量放置在冰箱中的冷藏室中，但避免冷凍，因?yàn)槔鋬鰰?huì)使酒曲失去作用。

如果冰箱空間有限，可以使用廣口飲料瓶或植物油瓶（確保瓶子已洗干凈并晾干）進(jìn)行收藏保管。

濕度和溫度控制：

酒曲的適宜濕度為40%~60%。濕度過高可能導(dǎo)致酒曲發(fā)酵過度或停止發(fā)酵，過低則可能導(dǎo)致酒曲干燥、變質(zhì)。

酒曲的適宜溫度為20°C~30°C。溫度過低可能導(dǎo)致酒曲結(jié)冰、停止發(fā)酵，溫度過高則可能使酒曲變質(zhì)或產(chǎn)生異味。

封閉性：

酒曲應(yīng)該用密封的包裝儲(chǔ)存，避免受到外界的污染和氧化。

包裝材料應(yīng)該是透明的、透氣性好的，以便觀察酒曲的狀態(tài)。

避光保存：

干酒曲容易受光照而失去活性，因此避光保存非常重要。

將酒曲放入密封容器中，并放置在陰暗、干燥的地方。

干燥保存：

在存放酒曲的容器中加入一些干燥劑，如二氧化硅膠，可以吸濕并保持干燥環(huán)境。

定期檢查：

定期檢查酒曲的保存狀態(tài)，包括顏色、氣味和濕度等。

如發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)及時(shí)更換酒曲或調(diào)整保存條件。

注意衛(wèi)生：

儲(chǔ)存酒曲的環(huán)境應(yīng)該保持清潔和衛(wèi)生，避免與其他雜質(zhì)和異味接觸。

使用潔凈的工具和容器進(jìn)行操作，確保酒曲的質(zhì)量和活性。

通過山東大曲廠家介紹的以上保存方法，可以有效延長白酒酒曲的保存時(shí)間，并保持其良好的性能。