手 機：13964999852
聯系人：徐經理
網 址：www.mylife99.cn
地 址：山東省濟寧市梁山縣壽張集徐坊村
酒曲的文化距離我們現在已經有好幾千年的歷史了，如果我們要是真的追根溯源的話，就可以發現在古代的一些書籍當中就可以找到很多的關于酒曲的描寫。其實早在商朝的時候我們就可以找到了一些關于描述制曲釀酒的書籍，書中說“若作酒醴li，爾惟曲兼 (niè)”，這也是我國在很早就有制曲釀酒技術的 的見證，也在另一個方面證明了我國的酒曲文化源遠流長。
酒曲的添加為什么能夠提高在釀酒的時候的效率，主要也是得益于酒曲的上面的微生物分泌的酶的作用。在科學技術發展的今天，我們都能夠明白酶的作用，酶具有生物催化作用，可大大加快谷物中淀粉、蛋白質等轉化為糖、氨基酸的速度，幾千年前我們的祖先雖然沒有明白其中的奧秘但是卻會很好的利用。盡管在幾千年前，科學技術還沒有那么的發達的也不明白酒曲發酵的秘密，并不了解糖分在酵母菌作用下轉變為酒精這種酒曲起作用的真正原因，但是那時候的古代勞動人民就已經知道了酒曲的神秘與重要性，并且通過書籍將釀酒技術代代相傳下去。
酒曲文化幾乎就是隨著我們中華民族的發展歷史發展流傳下來，也逐漸成為了我國的一種特殊的-----文化酒曲文化。
掃一掃加微信
用手機查看