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清香大曲的使用方法有很多技巧，下面就詳細介紹一下：
1.酒曲的選擇：
清香型酒曲適合用于制作白酒、黃酒、米酒等類型的酒，但不同的清香型酒曲在不同釀造過程中的表現也有所不同。因此，在選擇酒曲時，可以根據酒的口感和風格來選擇合適的酒曲。
2.溫度控制：
酒曲發酵的溫度對酒的質量和口感有很大的影響。一般來說，在酒曲發酵過程中，適宜的溫度范圍是20-30攝氏度。因此，在使用清香型酒曲時，要控制好發酵溫度，以確保酒的質量和口感。
3.高溫發酵：
清香型酒曲適合進行高溫發酵，可以提高酒的香味和口感。在高溫發酵時，可以嘗試增加發酵罐內的溫度，加快酒曲的發酵速度，使酒的香味和口感更加濃郁。
4.低溫貯存：
在釀造完畢后，清香型酒曲的貯存溫度也非常重要。一般來說，清香型酒曲適宜貯存在低溫環境中，可以延長酒曲的保質期，并且能保持酒曲的風味和活性。
5.使用適量的酒曲：
在釀造過程中，使用適量的酒曲非常重要。如果使用過多的酒曲，會使酒的口感過重，而使用過少的酒曲，又會使酒的口感過輕。因此，在使用清香型酒曲時，要控制好酒曲的用量，以確保酒的口感和風味。
6.酒曲的攪拌：
在清香型酒曲的發酵過程中，定期攪拌酒曲是非常重要的。攪拌可以使酒曲均勻分布，確保發酵的均衡性，從而提高酒的質量和口感。
7.發酵的時間控制：
清香型酒曲的發酵時間一般較長，可以根據酒曲的質地和要求來控制發酵的時間。一般來說，清香型酒曲的發酵時間在7-15天左右。
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