手 機(jī)：13964999852
聯(lián)系人：徐經(jīng)理
網(wǎng) 址：www.mylife99.cn
地 址：山東省濟(jì)寧市梁山縣壽張集徐坊村
醬香型白酒的生產(chǎn)工藝以一個(gè)完整的年份為周期，始于端午節(jié)，完成于重陽(yáng)節(jié)。在這個(gè)過(guò)程中，制曲、下沙投糧、蒸煮、發(fā)酵和取酒等一系列步驟都得到了細(xì)致的執(zhí)行。在這個(gè)周期中，高溫大曲扮演了至關(guān)重要的角色。
高溫大曲有什么用
作為糖化發(fā)酵劑，高溫大曲能夠?qū)⒓Z食中的淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵的糖類。其次，這些可發(fā)酵的糖類在酵母菌的作用下，進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為酒精，這就是發(fā)酵的過(guò)程。在制曲的過(guò)程中，高溫大曲還產(chǎn)生了眾多香味物質(zhì)，這些物質(zhì)被白酒吸收，形成了醬香型白酒獨(dú)特的香氣和口感。
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