出口級(jí)的梁山酒曲餅是一種具有濃郁醇香的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，產(chǎn)自山東梁山地區(qū)。它是利用酒曲作為主要原料，經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜的工藝制作而成的。下面將詳細(xì)介紹如何制作出口級(jí)的梁山酒曲餅。

1. 準(zhǔn)備材料：

- 面粉：500克

- 酒曲：80克

- 白糖：150克

- 黃油：150克

- 雞蛋：3個(gè)

- 牛奶：適量

- 鹽：適量

- 檸檬皮屑：適量

- 餡料（可根據(jù)個(gè)人喜好選擇）

- 紅棗、核桃碎、葡萄干等

2. 制作酵母水：

- 取80克酒曲，加入50毫升溫水?dāng)嚢杈鶆颍o置10分鐘。

- 將酵母水和50克面粉混合，攪拌均勻，醒發(fā)30分鐘。

3. 準(zhǔn)備面團(tuán)：

- 將面粉倒入大碗中，加入酵母水、100克白糖、150克軟化的黃油、3個(gè)打散的雞蛋、適量鹽。

- 用手揉搓成面團(tuán)，加入適量的牛奶，使面團(tuán)變得柔軟。

- 然后把面團(tuán)放到案板上，繼續(xù)揉搓10分鐘，直至面團(tuán)有光澤。

- 把揉好的面團(tuán)放到碗中，蓋上濕抹布，放置室溫下醒發(fā)1個(gè)小時(shí)。

4. 制作餡料：

- 可根據(jù)個(gè)人喜好選擇合適的餡料，可以用紅棗、核桃碎、葡萄干等。

- 將餡料切碎或攪拌均勻備用。

5. 搟面皮：

- 面團(tuán)發(fā)酵好后，將其從碗中取出，放在案板上揉搓排出氣泡。

- 將面團(tuán)切成適量大小的小團(tuán)塊，用搟面杖將其搟成薄而均勻的面皮。

6. 包餡：

- 將搟好的面皮放在手掌上，放入適量的餡料。

- 用手指將餅皮兩邊包起，捏緊封口。

7. 烘烤：

- 將包好餡的餅放在烤盤上，預(yù)熱烤箱180攝氏度。

- 把餅放進(jìn)烤箱中，烤制約15-20分鐘，直到餅的表面呈金黃色，略微鼓起。

8. 完成：

- 餅烤好后，從烤箱中取出，放在架子上晾涼。

- 可以根據(jù)個(gè)人喜好在餅表面撒上一些檸檬皮屑或糖粉進(jìn)行裝飾。

通過(guò)以上步驟，我們就可以制作出口級(jí)的梁山酒曲餅。這款糕點(diǎn)以其醇香的味道和口感受到國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛。無(wú)論是作為早餐點(diǎn)心還是下午茶的伴侶，它都能為食客帶來(lái)獨(dú)特的風(fēng)味體驗(yàn)。制作出口級(jí)的梁山酒曲餅需要一定的手藝和耐心，但只要掌握了正確的方法和配方，相信每個(gè)人都可以品嘗到這道美味的傳統(tǒng)佳肴。