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聯(lián)系人：徐經理
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中高溫大曲是一種特殊的酒曲，廣泛用于傳統(tǒng)的釀酒工藝中。中高溫大曲是由大麥、豌豆、黃米、糯米等多種糧食經過特殊處理后制成的。它區(qū)別于普通的酒曲，主要是在制作過程中需要在高溫下進行發(fā)酵。
中高溫大曲是一種發(fā)酵劑，可以促使酒液中的酒精和糖分迅速發(fā)酵，產生酒的香味和口感。在釀造白酒、黃酒、米酒等傳統(tǒng)酒類中，中高溫大曲被廣泛應用。它具有獨特的酒香和口感，被譽為傳統(tǒng)酒類的“靈魂”。
中高溫大曲的制作過程相對復雜。先將大麥、豌豆、黃米、糯米等糧食混合起來，經過清洗、研磨和蒸煮等工序處理。然后，在高溫下將糧食進行發(fā)酵，通常需要大約三到五天的時間。在這個過程中，需要將發(fā)酵的溫度控制在35至55攝氏度之間，以保持發(fā)酵的效果。將發(fā)酵好的酒曲進行晾曬和貯存，以備釀造使用。
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