低中高溫大曲
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酒曲用于生產(chǎn)制造酒，在發(fā)醇領(lǐng)域中屬于固態(tài)發(fā)酵范圍，是一個錯綜復(fù)雜的，多菌苗混和塑造的全過程。在其中主要是靠酵母菌來造成乙醇，酵母菌的乙醇承受度很高的，能超過20°一般酒曲的環(huán)境溫度酒發(fā)醇的溫度是15度至28度中間，中高溫大曲的耐高溫環(huán)境溫度
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