大曲
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中高溫大曲是一種特殊的酒曲，廣泛用于傳統(tǒng)的釀酒工藝中。中高溫大曲是由大麥、豌豆、黃米、糯米等多種糧食經(jīng)過特殊處理后制成的。它區(qū)別于普通的酒曲，主要是在制作過程中需要在高溫下進行發(fā)酵。中高溫大曲是一種發(fā)酵劑，可以促使酒液中的酒精和糖分迅速發(fā)酵
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